Le mois d’août touche à sa fin, me voici de retour de mes balades d’été, articles publiés sur le blog collaboratif de ebookers.ch auquel je participe. Cet été je suis allée
Et vous, où étiez-vous cet été? Partagez vos balades estivales!
Voici un des plats de la cuisine viêtnamienne que j’aime tout particulièrement. La base de cette recette est la viande de bœuf crue marinée au citron vert. La suite peut varier en fonction du cuisinier, du pays dans lequel on la déguste, des herbes qu’on y met et des goûts de chacun. Elle peut contenir plus ou moins de viande, des herbes différentes en fonction du marché, mais le succès réside dans l’équilibre des ingrédients et des saveurs. Elle est facile à réaliser et enchantera vos convives!
2 cs de nuoc mam pur, non préparéÉmincer la viande de bœuf en fines lamelles et la mettre dans un plat assez large, pas trop profond pour que la viande soit recouverte par la marinade de citron.
Dans un bol, mélanger le jus de citron/lime et le sucre jusqu’à ce qu’il soit complètement dissout. Y ajouter le nuoc mam et la gousse d’ail hachée. Répandre cette mixture sur la viande et mélanger. Laissez « cuire » la viande au frigo durant 20 à 25 minutes minimum.
Pendant ce temps, faire revenir les échalotes frites et les faire brunir légèrement. Retirer l’excédent d’huile en les déposant sur une feuille de papier ménage. Émincer l’échalote crue et réserver.
Couper les carottes en très fines lamelles de 5 cm de long environ. Rincer les pouces de soja et égoutter à l’aide d’une feuille papier ménage.
Lorsque la viande est prête, la sortir du plat de marinade et l’essorer pour enlever le surplus de jus de citron.
Dans un grand saladier, mettre la viande, les échalotes crues, les carottes et les pousses de soja. Répartir les herbes coupées finement, ajouter le piment frais. Si nécessaire, rajouter un peu de nuoc mam. Bien mélanger.
Dresser sur un plat, répartir les échalotes frites, les cacahuètes concassées et quelques brins de coriandre.
Servir avec des chips de crevettes.
Cette salade peut se servir en entrée ou en apéritif. Idéal pour les soirées d’été, accompagnée d’un rosé bien frais, d’une bière ou d’une limonade bien fraîche.
La prochaine édition de Koh Lanta, l’émisssion d’aventures de TF1, a été tournée dans l’archipel de Con Dao, au Vietnam. Elle sera diffusée fin septembre. Toutefois, on peut déjà lire des articles sur le sujet, articles illustrés de belles photos de cet endroit paradisiaque.
C’est ainsi que j’ai découvert quelques unes de mes photos sur Premiere.fr. Merci au webmaster et au rédacteur en chef d’avoir bien voulu (à ma demande), mettre les crédits photos nécessaires et les liens vers les photos d’origine, publiées sur Flickr sous licence Creatives Commons. ;-)
Tous les journalistes web et blogueurs n’ont pas encore les réflexes d’attribuer les droits d’auteurs de manière correcte. C’est pourtant simple! Si vous rencontrez mes photos sans mention de mon nom et de la source, merci de me le signaler. Et si vous souhaitez les utiliser pour illustrer un de vos billets, n’oubliez pas de mentionner votre source, faute de quoi vous recevrez un courriel de ma part!
Merci au webmaster du portail Orange qui a publié mes photos sur sa page Con Dao, le décor de Koh Lanta après m’avoir contactée pour connaître les conditions de publication. Les crédits photos sont correctement attribués ;-)
Connaissez-vous l’archipel de Côn Ðao, située au Sud-Est du Vietnam? Cet article du blog collaboratif de Ebookers vous donnera peut-être envie de vous y rendre. C’est la saison de ponte des tortues vertes des mers, la température est idéale et les plages encore sauvages.
L’Europe grelote, Washington est sous la neige et pendant ce temps, il fait 30° à Phu Quoc, île au large du Vietnam. J’en rêve même la nuit!
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